Œufs Florentine

Ingrédients
1/2 tasse	de margarine Imperial	125 mL
1	1 sachet de mélange Sauce Classique Hollandaise Knorr	1
1/2 tasse	d’eau	125 mL
1/2 tasse	de jus d’orange non sucré	125 mL
	de peau d’orange râpée	15 mL
2	sachets de 10 oz (280 g) d’épinards frais, cuits à la vapeur et égouttés, ou 8 turions d’asperges cuits mais croustillants	2
8	tranches de pain français, coupées à 1 po (2.5 cm) d’épaisseur et grillées	8
8	œufs pochés	8

Dans une casserole, faire fondre la margarine et y ajouter le mélange à sauce en fouettant. Ajouter graduellement l’eau et le jus d’orange, puis porter à ébullition en tournant constamment. Verser la peau d’orange râpée et laisser mijoter pendant 1 minute. Pour servir, placer les épinards ou les asperges sur les tranches de pain grillées, recouvrir avec les œufs pochés et napper avec la sauce hollandaise.