Fromage de chèvre à croûte de noisette sur verdures mélangées

Ingrédients
	farine pour saupoudrer et huile végétale pour frire
8 oz	de fromage de chèvre, tranché en rondelles de 1 po (2 cm)	250 g
2	œufs, battus	2
1 tasse	de noisettes, finement moulues	250 mL
1/2 tasse	de mayonnaise à saveur de citron Hellmann's	125 mL
2 c. à table	de jus de citron	30 mL
2 c. à thé	de graines de pavot	10 mL
1/2 c. à thé	de sel	2 mL
1/4 c. à thé	de poivre	1 mL
8 tasses	de verdures mélangées, rincées et séchées	2 L

Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 2 c. à table (30 mL) d’huile végétale dans la poêle. Par petites quantités, saupoudrer chaque tranche de fromage de chèvre d’un peu de farine, puis la tremper dans les œufs battus, et l’enrober de noisettes. Déposer doucement le fromage dans l’huile chaude et frire pendant 1 minute de chaque côté. Égoutter sur des essuie-tout et garder au four dans une grande assiette. Faire frire le reste des tranches de fromage.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, le zeste de citron, les graines de pavot, le sel et le poivre. Pour servir, mélanger les verdures avec la vinaigrette de pavot et citron, en répartissant également entre les 6 assiettes et garnir de rondelles de fromage de chèvre à croûte de noisette.